Memilbuchimgae boleh juga menjadi bahan untuk membuat hidangan lain seperti memil chongtteok (메밀총떡) atau juga memil jeonbyeong (메밀전병). Hidangan ini dibentuk seperti ladu atau balutan berinti dengan bahan yang ada mengikut resipi, rasa, atau rantau. Di rantau Jeju, hidangan itu dinamakan bingtteok (빙떡) atau Jejudo bindaetteok[7] dan diisi dengan lobak rebus yang dicarik. Inti yang biasa digunakan di Wilayah Gangwon pula ialah japchae (salad mi), kimchi masam cincang, lobak, daun bawang, bawang putih, dan daging babi atau sotong yang dicarik yang diperisakan dan digoreng bersama.[8] Di rantau Pyeongchang, setengah mi telus yang dipanggil cheonsachae (천사채) yang dibuat daripada kelp, selalu digunakan.[5][9]

Hidangan ini dianggap sebagai anju yang baik kerana gabungan rasa manis dan sedikit campuran dari memilbuchimgae dan rasa tajam dari intinya membuatnya menjadi hidangan iringan yang baik untuk minum minuman beralkohol.[5]